冷冻贝类品质改善的研究（2008年度湛江市科学技术三等奖）

针对贝类食品冷冻和冻藏后的贝肉风味降低、外观不够饱满、持水性下降等品质变化，从而导致我国贝类冷冻食品在国际市场上缺乏强大的竞争力的特点，首次对南海几种主要贝类进行较为系统的蛋白质冷冻变性和冷冻品质改良的研究。获得了影响其品质的内在因子及抗冻能力与其成分的内在联系，最佳抗冻剂的配方。该成果在部分冷冻厂贝类加工中得到了初步应用，获得了良好的经济和社会效益。

该成果获湛江市科技奖三等奖1项，实用新型专利1项。